VINO BIANCO D.O.C.
“BIANCO DEL MARE”
Zona di produzione: Matera-Piana del Metapontino
Uvaggio: Greco
Altitudine: 70 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: m 2,5 x 1
Piante Ha: 4.000
Produzione Ha: kg 10.000
Raccolta: manuale
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in bianco per 25 giorni circa a 13°C
Affinamento: in acciaio per 3 mesi (80%), in legno per 3 mesi (20%)
Grado alcolico: 13% vol.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Odore: grande finezza aromatica con note fruttate e leggero sentore di legno tostato.
Gusto: ampio, minerale e persistente
Abbinamento: secondi piatti di pesce
Temperatura di servizio: 10-11°C
VINO BIANCO I.G.T.
“VAL DEL NOCE”
Zona di produzione: Matera-Piana del Metapontino
Uvaggio: Chardonnay
Altitudine: 70 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: m 2,5 x 1
Piante Ha: 4.000
Produzione Ha: kg 15.000
Raccolta: manuale
Vinificazione: pressatura, fermentazione in bianco per 25 giorni circa a 13°C
Affinamento: in acciaio per 6 mesi (80%), in rovere per 6 mesi (20%)
Grado alcolico: 14 % vol.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
Odore: intenso, persistente e fruttato con note tostate
Gusto: ampio, grasso, caldo, con sensazioni minerali
Abbinamento: frutti di mare crudi o cotti e crostacei
Temperatura di servizio: 10-11°C
Indicazione Geografica Tipica
VINO ROSATO I.G.T.
“VAL DEL NOCE”
Zona di produzione: Matera-Piana del Metapontino
Uvaggio: Sangiovese e Syrah
Altitudine: 70 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: m 2,5 x 1
Piante Ha: 4.000
Produzione Ha: kg 15.000
Raccolta: manuale
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 24-36 ore a 16°C, pressatura soffice, chiarifica e fine fermentazione a 12°C per circa 20 giorni; uve vinificate assieme
Affinamento: in acciaio per 6 mesi
Imbottigliamento: bottiglia bordolese europea vetro mezzo bianco e turacciolo siliconico
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Colore: rosato intenso e brillante
Odore: dolci aromi floreali complessi e persistenti
Gusto: pieno, armonico di frutta mediterranea
Abbinamento: primi piatti, carni bianche, tonno
Temperatura di servizio: 12-14°C
Indicazione Geografica Tipica
VINO ROSSO PRIMITIVO D.O.C.
“DEL MASSARO”
Zona di produzione: Matera-Piana del Metapontino
Uvaggio: Primitivo
Altitudine: 70 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: m 2,5 x 1
Piante Ha: 4.000
Produzione Ha: kg 10.000
Raccolta: manuale
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-15 giorni a 22°C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice
Affinamento: in acciaio per 3 mesi, in rovere per 12 mesi
Imbottigliamento: bottiglia bordolese europea vetro-quercia e turacciolo sughero monopezzo
Grado alcolico: 14% vol.
Colore: rosso rubino brillante
Odore: intenso e persistente con sensazione di frutti rossi e spezie della macchia mediterranea
Gusto: ampio, caldo, strutturato e morbido
Abbinamento: carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 19-20°C
Denominazione di Origine Controllata
VINO ROSSO I.G.T.
“VAL DEL NOCE”
Zona di produzione: Matera-Piana del Metapontino
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Aglianico, Syrah
Altitudine: 70 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: m 2,5 x 1
Piante Ha: 4.000
Produzione Ha: kg 10.000
Raccolta: manuale
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10 giorni circa a 25°C,
pressatura soffice
Affinamento: in acciaio per 8 mesi, in legno per 6 mesi
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Colore: rosso rubino brillante
Odore: intenso, persistente e fruttato con note erbacee
Gusto: ampio, armonico con tannini morbidi, strutturato
Abbinamento: primi piatti e secondi di carne rossa
Temperatura di servizio: 19-20°C
Indicazione Geografica Tipica
